7 Рецепата ароматичне соли за посебан окус домаћих јела

Потрошите 10 минута свог времена да обичну сол претворите у мирисни зачин који ће украсити укус било којег јела. Нисте сигурни како то учинити? Делићемо са вама кулинарске тајне.

У новије време, сол је била само сол. Сада сваки гурман има своје омиљене врсте зачина. Неко преферира шведске пахуљице Флеур де сел, други више воле Малдонове кристале. Ружичасти Јужноамериканци, црни Хавајци, димљени данци ... Чини се да ми, уз нашу уобичајену кухињу, безнадежно заостајемо за временима.

Али признајмо: главна разлика између ових врста је степен сланости, боје, облика кристала и минералног састава (који, успут, практично не утиче на карактеристике укуса). Нудимо да научимо како кувати ароматичну сол код куће, што ће укус јела учинити занимљивијим и богатијим.

Зачињени солни рецепти

Много је састојака који могу ароматизирати сол. Зачињено биље, зачини, агруми, бели лук, метвица, лаванда, ванилија ... Али нећемо улазити у кулинарске џунгле. Кренимо од најједноставнијих, али вин-вин рецепата..

Адигхе со

Адигхе кухиња је уклопила кулинарске традиције различитих народа. Национални мени је богат месним и млечним производима. Зачини су веома поштовани. Али чак и ако мало знате о локалним јелима и нисте чули ни за шта друго осим познатих сирева, једноставно морате пробати Адигхе со. Овај зачин посебно ће се свидети онима који воле бели лук..

Требат ће вам: 700 г грубе соли (можете узети морску и јодирану), 1 глава белог лука, 1 кашика. сушени мажуран, 1 кашика сушени тимијан, 1 кашика сушеног босиљка, 1 кашика сушеног першуна, 1 кашика сушеног копра, 1 кашика сушене килантро, 1 кашика млевени коријандер, 1 кашика кашике црни бибер, 1 кашика кашике паприка, 0,25 кашике кашике црвена млевена љута паприка.

Кување. Огулите и насјецкајте рерне белог лука. Додајте со и све зачине. Темељно измешајте тако да се кристали соли намоче у сок од белог лука. Резултат је мало влажна, али лабава маса.

Балкан Схарена Салт

булгарианавсегда.цом

Ако сте били на одмору у Бугарској, можда сте видели сувени тегле у сувенирницама са зачинима разложеним у вишебојним слојевима. "Схарена" сол не значи ништа више него "разнолика". Комбинација сланог и фенугреека (схамбхала) даје му посебан укус.

Требат ће вам: 1 кашика кашике соли, 3 кашике кашике киселог укуса, 2 кашике кашике бута, 2 кашике кашике сушена слатка паприка, 1 кашика кашике кукурузно брашно (или сушени млевени кукуруз за прављење кокица), 0,5 кашике кашике црни бибер.

Кување. Помешајте све састојке. По жељи, основни рецепт можете побољшати додавањем семенки копра, ораха, млевене црвене паприке.

Зелена сок од краставца

дом-еда.цом

У саставу ове соли нема ни наговештаја за краставце. Своје име дугује искључиво зеленој боји, а такође и чињеници да се може користити за сољење.

Требат ће вам: 1 кашика соли, 1 кашика шећера, 1 кашика першун, 1 зелена стрелица белог лука.

Кување. Ситно исецкајте першун и зелену стрелицу белог лука. Све добро измешајте. Распоредите масу на лим пергамента и оставите на топлом. Мешајте периодично током сушења да се не би формирале грудице..

Ђумбир сок од наранџе

Дует наранџе и ђумбира даје арому Нове године и Божића. Међутим, ова позитивна сок од поморанџе биће релевантан у кухињи у било које доба године. Освежиће укус морске хране, рибе, повртних салата, као и додати зачињене ноте сосевима и маринадама.

Требат ће вам: 150 г грубе морске соли, мали комад свежег ђумбира, 1 поморанџа.

Кување. Нарежите кору наранџе и ђумбира на ситној рерни. Ставите све састојке у малтер и добро их самљејте. Затим пребаците масу у металну посуду или у облику са фолијом, изгладите и ставите на топлу пећ 30 минута, повремено мешајући. Скините са шпорета и оставите да се осуши још неколико сати, а затим сипајте у теглу са уским поклопцем.

Сван Салт

цравемонкеи.пл

Сванети је удаљено планинско подручје Грузије. Локални рецепт зачина заснован је на комбинацији крупне, нужно нејодоване соли и зачинског биља. Свака породица Сван има своју верзију кувања ове зачине. Нудимо вам основни рецепт..

Требат ће вам: 1 кг не-јодиране круте соли, 1 шоља узо-сунелија (може се заменити популарнијим хмеља), 1 шоља млевених семенки коријандера, 0,5 шоље копра, 0,5 шоље млевене љуте црвене паприке, 250 г белог лука мало шафрана.

Кување. Ољуштите бели лук у млинцу за месо или прођите кроз пресу. Промијешајте све састојке. Чувајте сол на сувом месту..

Суви гремолат

Листа производа за које је погодан ароматични гремолат много је шира од броја састојака у његовом саставу. Месо, риба, поврће, морски плодови - све ово се може зачинити овим италијанским зачином. Побољшаће укус јела припремљених на ватри, трансформисати кромпир и тестенину. И наравно, то ће бити веома прикладно за поврће салате. Поред тога, може ароматизовати биљно уље, као и маринаде.

Ова со није погодна за чување, па рачунајте састојке тако да их буде довољно за један - највише 2-3 пута.

Требат ће вам: 100 г соли, 1 лимун, 1 љута паприка, 2-3 режња белог лука, 50 г свеже нане, 50 г свежег першуна.

Кување. Зелено исперите зеље, обришите папирним пешкиром и ситно сецкајте ножем. Паприци уклоните преграде и семенке и ситно сецкајте. Нарежите бели лук и лук на тракице на ситној рерни. Посуду прекријте пластичном кесом, на врх ставите неколико слојева папирних пешкира и пергамент. Ставите све састојке на припремљену посуду и ручно их измешајте. Оставите на топлом месту 3-5 дана, повремено мешајући масу.

Ароматична сол може се припремити од белог лука. Да бисте то учинили, узмите стрелице, перје и главе белог лука, исеците у блендеру и помешајте са грубом соли. Оставите на топлом, сувом месту у отвореној посуди и свакодневно мешајте док се потпуно не осуши. Ову зачин можете додати у топла јела и свеже салате..

Цитрус Салман Росемари

Ова сол нема посебно име. Али, отварајући теглу, сигурно ћете осетити атмосферу далеке и вруће Сицилије. Свјеже цитрусне ноте у комбинацији са аромом рузмарина учиниће овај рецепт вашом малом тајном савршеном рибом и пирјаним поврћем..

Требат ће вам: 200 г ситно млевене морске соли, 100 г кулинарске соли (груба камена со, шећер и свеже млевена паприка у омјеру 3: 5: 2), 2-3 гранчице рузмарина (по могућности свјеже), корица 1 наранџе, корица 1 лимете или лимуна.

Кување. Ако немате кулинарске соли, припремите је мешањем камене соли, шећера и црног бибера у назначеним пропорцијама. Извадите листове из рузмарина и ситно их исеците ножем (одбијте употребу миксера, тако да у процесу зеленила не дају сок и листови се не претворе у кашу). Уклоните коштицу наранџе и лимете. Положите пластичну кесу или филм за кување, ставите 2-3 слоја папирних пешкира, а на крају слој пергамента. Сједините све састојке соли и пребаците масу у пергамент. Оставите док се сол потпуно не осуши. За то време, кристали су засићени зачинима.

Окусне зачине наведене у чланку само су замах вашим кулинарским експериментима. Редовна сол је веома јефтина, што значи да можете да помешате разне састојке онолико колико вам је потребно да потражите свој властити јединствени рецепт..