Кисели, сољени и пирјани краставци по познатим немачким рецептима

Свака домаћица има свој рецепт за прављење укисељених и киселих краставаца. У посуду се често додају зачињени зачини, који дају овом поврћу посебан укус. На неким местима у Немачкој ова уметност је доведена до савршенства, у шта сте се сада уверили.

Верује се да Немачка нема ни најмање идеје о укисељеним и киселим краставцима, који се из неког разлога сматрају традиционалним јелом источних Словена. Али уосталом, већину бившег НДР-а насељавају Сорбијци, мала етничка група славенског порекла.

Много векова сорбе су се добро слагале са старосједилачким становништвом и изненадиле су све својом вјештином у преради краставаца. Откривамо и кулинарске тајне сорбе.

Историја немачке Венеције и њених учионица

Река Спрее која тече кроз Берлин, дели се на стотине великих и малих грана у шумској зони стотињак километара од престонице. УНЕСЦО је ово место прогласио резерватом биосфере 1991. Зове се "Шума на провалији", или Спреевалд.

Природни резерват Спреевалд светски је познат. Хиљаде туриста сваке године дође овамо да се броди локалним „гондолиром“, изнајми кајак или вози бицикл по чувеној „рути краставца“.

Површина локалних насада краставца је 500 ха. Захваљујући влажној и богатој хумусом земљишту, одличној клими, огромном броју сунчаних сати који толико воле „поврће“, берба ђумбира и краставаца других сорти у долини реке врши се од јуна до септембра.

До данас, становници долине реке Спрее познају око 150 начина сољења, киселог укуса и пирјања локалних краставаца. Предлажемо да испробате и најпознатије рецепте.

Кисели краставци без огуљења

Састојци:

• 1 кг зелених краставаца-
• 2 лука-
• 1 кашика кашике со-
• 3 кашике шећер-
• 3 кашике кашике сенф семенке-
• 6 кашика 9. сирће-
• 2 ловора, бибер, свеж копар.

Начин кувања

Огулите краставце и исеците на кришке од 5 мм. Сипајте со, сенф семенке, шећер у посуду од порцулана, додајте сирће, све измешајте. Лук нарежите на танке колутове. По слоју ставите нарезане краставце у контејнер, сваки слој обложите колутићима лука, поспите папром и ставите 2 ловора.

Краставце не прекривајте гранчицама сецканог копра, раширите их по странама у количини коју сматрате потребном. Након неколико сати краставци ће пустити сок који ће покрити целокупну биљну масу..

Мешајте маринаду сваких 5 сати. Остављени кисели краставци остају топли преко ноћи и можете их послужити на столу ујутро.

Глинени краставци

Састојци

• 3 кг ситних краставаца-
• 6 листова хрена-
• 2 стабљике копра са биљем-
• 5 листова трешње-
• свежи естрагон-
• лук прстенови-
• 250 г соли.

Начин кувања

Краставце оперите, обришите и оставите да се осуше. Сухо поврће поспите сољу и оставите преко ноћи.

На дно лонца од 5 литара глине ставите лишће грожђа и трешње. Краставце равномерно ставите у посуду, сваки слој прекријте колутима копра, пехтрана и лука. Сипајте у саламуру: 50 г соли на 1 литар воде. Течност треба да покрије целу масу краставца. Ставите даску у соду преко краставаца и здробите је каменом.

Покријте посуду дебелом крпом и оставите је у кухињи на собној температури 6-10 дана, а затим је пребаците на хладније место, на пример, у подрум или хладњак.

Сада ће краставци добити стакласту зелену боју. Из њих ће одјекнути кисели мирис, а на површини раствора ће се формирати млијечни филм. Све то не изгледа баш привлачно, али требало би бити тако.

Након неколико недеља складиштења у фрижидеру или подруму, кисели краставци су спремни за употребу. Имају сјајан кисели укус.!

Кисели краставци са семенкама сенфа

За киселост крађа бит ће вам потребно 5 стаклених тегли капацитета 1 литре са металним вијцима, мали чврсти краставци (корумпири) и мало зачина..

Састојци

• 3 кг ситних краставаца-
• 1-2 кашике кашике сенф семенке-
• 1 лук-
• 6 бибера од бибера-
• 2 пупољка клинчића-
• неколико листова пехарагона и ловоров лист-
• 5 л воде-
• 1 литар 9. сирћета-
• 250 г соли-
• 500 г шећера.

Начин кувања

Стерилизирајте стакленке, сипајте сенф сјеменке и сјецкани свјежи копар на дно сваке посуде. Затим додајте насјецкани или сецкани лук.

Убаците семенке сенфа, паприку и клинчиће, неколико листова перагона и ловоров лист. Опране краставце добро угурајте једно у друго.

Направите маринаду од воде, сирћета, соли и шећера. Сједините све састојке, ставите да прокуха и ставите у хладњак. Прелијте маринаду преко краставаца тако да се потпуно покрије.

Стерилизирајте стакленке напуњене краставцима и маринаду на лаганој ватри 15-20 минута. Стакленке затворите поклопцима, ставите у подрум или оставу. За месец или два, посластица ће бити готова за јело..

Крајеви краставац нарезани на спреј

Састојци

• 1 кг месних краставаца-
• Месна јуха од 1/4 литре-
• 40 г свињског стомака-
• 1 кашика кашике шећер-
• 1 лук-
• 1 кашика брашно, бибер, со, сирће-
• 1 гранчица свежег копра- 
• 4-5 цхерри парадајз (опционо).

Начин кувања

Одрежите кору са свих краставаца. Прво их исеците на две дужине и уклоните све семенке. Затим поделите краставце на много малих комада дебљине два прста. Дојку нарежите на танке кришке и пржите у тави са ситно сецканим луком.

Додајте тамо краставце и пржите их 20 минута, док не промене своју светло зелену боју у бледо зелену.

Ако желите, у посуду за печење месу с поврћем можете додати исечен на пола и мало пржене засебно цхерри парадајз. Након пржења, додајте овде шећер и брашно, добро измешајте. Затим напуните месним чорбом. Доведите масу да прокуха. Зачини - со, бибер и сирће - додају укус.

Додајте ситно сецкани копар кељима од краставаца и помешајте.Оставите да се јело мало закуха и можете га послужити на столу..

Сигурно ће вам се свидети необичан укус пирјаних краставаца, посебно ако их послужите уз кувани кромпир.

У свакој националној кухињи постоје многа необична за нас, али истовремено и врло укусна јела. Изненадите своје најмилије - скувајте нешто по једном од наших рецепата.