Новогодишња јела из различитих земаља - традиционални празнични рецепти

Можда се за било који други празник не припремају пажљиво као за Нову годину. Ове ноћи у различитим земљама света је уобичајено да се спремају најукуснија јела и, док се чека звона да се свађа, уживате у обилној гозби. Ево неколико рецепата за новогодишња јела.

Новогодишња трпеза треба бити препуна разноврсних јела како би година која је наредна била што богата и богата. У новогодишњој ноћи једу укусно и задовољавајуће, па главно место на празничном столу заузимају месна јела. Грицкалице се обично послужују пре главног јела, у неким земљама једу супу, а на крају гозбе једу десерт. Свака земља има своја традиционална новогодишња јела. Ево неких од њих..

Балтичко предјело од паштете

Ово једноставно, али врло укусно предјело припремају Литванци, Летонци и Естонци..

Требат ће вам: 400 г лагано сољеног папра, 6 ком. кромпира, 1 гомила зеленог лука, 3 кашике. биљног уља, 1,5 кашике сирће, бибер по укусу.

Кување. Огулите паприку и поделите на филе. Кромпир скувајте у кожици, огулите и нарежите на кришке. Ставите кромпир на тањир, одозго пошкропите, прелијте мешавином уља и сирћета, бибера и поспите насјецканим луком.

Француска супа од карфиола

У новогодишњој ноћи француски гурмани обожавају се зачинити зачињеном кремастом супом.

Требат ће вам: 2 кашике биљно уље, 1 лук, 3 режња белог лука, 1 глава карфиола, 2 ловорова листа, 1,5 л пилећег фолије, 2 ком. кромпир, 1 шоља врхња, со и бибер по укусу.

Кување. У дубоку посуду загрејте уље и попржите нарезани лук и сецкани бели лук, а затим ставите цветаће цветаче и ловоров лист. Пржите мало, мешајући, око 5 минута. Зачините сољу и бибером. Сипајте бујону, ставите да прокуха и пирјајте 15 минута, повремено мешајући. Додајте нарезани кромпир и наставите кувати док кромпир не омекша, 10 до 15 минута. Смањите температуру на минимум, сипајте крему и кухајте још 5 минута док се маса не згусне. Измрвите мало охлађену чорбу у блендеру у кашику (можете да користите потопљени блендер и то исправно у тави). Загрејати и послужити мало.

Салата од кромпира са чешњаком и биљем

У Чешкој се за новогодишњу трпезу припрема срдачна кромпирова салата са преливом од сенфа и сервира уз јела од меса..

Требат ће вам: 1,5 кг кромпира, 1,5 кашике. со, сол, 1/2 шоље маслиновог уља, 2 кашике. црно винско сирће, 1,5 кашика. лимунов сок, 1 кашика зрнаста сенф, 3 чешња белог лука, 0,5 кашике кашике мљевени црни бибер, пола гомиле першуна, 1/3 гомиле зеленог лука, 1 кашика. сјецкани свјежи тимијан.

Кување. Огулите кромпир, исеците на прилично велике коцке и кувајте у посољеној води док не омекша. Оциједите и мало охладите. Док кухате кромпир, припремите прелив: помешајте маслиново уље, сирће, лимунов сок, сенф, сецкани бели лук, першун, зелени лук, тимијан и бибер. Со укус. Готов кромпир прелијте дресингом и добро измешајте. Послужите салату топлу или охлађену..

Америцан Херб Туркеи

Главно јело на новогодишњој трпези међу Американцима је пуретина печена са зачинским биљем.

Требат ће вам: пуретина (5,5-6,5 кг), 1 паковање путера, 1/4 шоље биљног уља, 3 кашике. мешавине зачинског биља (босиљак, рузмарин и першун), 1 лимун, 1/2 лука, 1 стабљика целера, 1 глава белог лука, 1/4 шоље соли, 2 кашике. црни бибер.

Кување. У посуди помешајте омекшали путер, биљно уље, лековито биље, рендану кору лимуна, додајте со и бибер по укусу. Одвојено исецкајте лук на пола прстена, комаде целера, огулите бели лук. Пурана добро исперите, осушите, уклоните цреве. Пурећу уље добро премажите са уљном смешом, посолите и попаприте споља и изнутра. Унутар ставите мешавину сецканог лука, целера, чешњака лука и пола лимуна. Учврстите рупу чачкалицама, вежите ноге јаким навојем. Пурана пеците у рерни претходно загрејаној на 230 ° Ц, а затим смањите температуру на 175 ° Ц, прекријте ћуретину фолијом и пеците још 1,5-2 сата. 15-20 минута пре краја кувања уклоните фолију и оставите да се формира кора. Оставите кувану ћурку да се охлади пола сата пре послуживања..

Воће пуњене патком

Пуњена живина се такође куха у Данској, али уместо ћуретине користи се патка.

Требат ће вам: паткин труп, 1 јабука, 1 крушка, 200 г сухих марелица, 100 г грожђица, 2 шаргарепе, 1 лук, 3 режња белог лука, 2 кашике кашике. путер, 5 кашика кашике сенф, 3 кашике кашике мед, 2 кашике шећера, 2 кашике. лимунов сок, со, бибер и биљно уље по укусу.

Кување. Исперите и осушите патку. Пажљиво да не оштетите кожу, уклоните кости и месо, остављајући кости само у крилима и ногама. У посуди комбинујте мед, сенф и млевени бели лук, додајте со и бибер по укусу. Добивеном масом премажите патку изнутра и споља. Јабуке и крушке исеците на кришке, уклоните семенке, те истопите у мешавини шећера, лимуновог сока и 2 кашике. вода. Мркву нарежите на коцкице, лук на пола прстена и заједно пржите у биљном уљу. Исперите и намочите сушено воће у води загрејаној са маслацем. Тако припремљену патку напуните воћем, луком мрквом и сухим воћем. Урез причврстите чачкалицама, замотајте патку у фолију и пеците у рерни претходно загрејаној на 175 ° Ц током једног сата, повремено уклањајући фолију и сипајући траву на лешину. 15-20 минута пре краја кувања уклоните фолију и пустите да се на трупцу формира смеђа кора.

Божићни шаран

У Немачкој, као и делимично у Аустрији, Чешкој и Пољској, шарани се пуне за Нову годину.

Требат ће вам:  1 шаран (1,3 кг), 150 г печурки, 1 лук, 1/2 лимуна, 70 г путера, 4 кашике кашике. суво бело вино, сол и млевени црни бибер по укусу.

Кување. Очистите шарана од љуске и удубљења, исперите и осушите. Ољуштите лук и гљиве и пржите на путеру 7 минута, а затим додајте вино и мало прокувајте. Утрљајте шарана са сољу и бибером изнутра и споља, прелијте лимуновим соком и унутра ставите припремљени надев. Калуп за печење премажите растопљеним маслацем, ставите шаран, намажите га и пеците у рерни претходно загрејаној на 180 ° Ц током 45 минута. 3-4 пута током печења намажите шаране растопљеним путером. Охладите припремљени шаран пре послуживања..

Бугарска муска

Бугари за новогодишњу гозбу припремају једноставно домаће јело - мусаку.

Требат ће вам: 1 кг кромпира, 1/2 кг млевеног меса, 1 лук, 2 шоље млека, 4 јаја, 2 кашике кашике. паприка, 1 кашика. соли, 1 кашика кашике млевена паприка, биљно уље.

Кување. Сјецкајте лук и пржите на врућем уљу до златно смеђе боје. Затим додајте млевено месо, бибер, паприку и половину соли. Пржите док месо не постане смеђе, а затим уклоните таву са ватре. Додајте месну мешавину нарезану на кромпир и добро измешајте, додајте преосталу со. Дубоки лим за печење премажите маслацем, равномерно ставите смешу кромпира и меса и пеците у рерни претходно загрејаној на 220 ° Ц око 40 минута. У посебној чинији помешајте млеко и јаја, а 10 минута пре краја печења залијте тепсију овом мешавином. Готов мусаку послужите са павлаком.

Пољски бигос са месом

Након што су преживели пост и прославили Божић 25. децембра, Пољаци у новогодишњој ноћи више воле срдачна месна јела, попут бигоса..

Требат ће вам: 500 г свињетине, 500 г сушене кобасице, 100 г тиквица, 3 лука, 2 шаргарепе, 500 г шампињона, 6 режња белог лука, 1 глава купуса, 1 шоља црног вина, 400 г киселог купуса, 400 г парадајза, 1 л меса чорба, 1 шоља коштица сувих шљива, 1,5 кашике кашике сушени тимијан, 1,5 кашике кашике сушени мажуран, 1 кашика кашике свети зачин, 1 ловоров лист, 2 кашике. паприка, 1/8 кашике сока кајенски бибер, 1 кашика кашике семенке кумине, 1/2 кашике кашике соли, 1/2 кашике кашике млевена паприка, биљно уље.

Кување. У дубокој лонцу загрејте уље и пржите свињетину, исечену на мање комаде, око 4-5 минута, пребаците у посуду. На истом уљу пржите кобасицу исечену на колутиће око 5 минута и пребаците у посуду са месом. Ставите насјецкану корицу, лук у лончић и пирјајте 3 минуте. Затим ставите нарезану шаргарепу и пржите још 2 минута. Додајте сецкане шампињоне, сецкани бели лук и пирјајте 2 минута. Ставите сецкани купус и кувајте 2 минута. Затим налијте вино, добро измешајте. Додати кисели купус, претходно исећи брасно, сецкани парадајз, сипати у јуху, додати тимијан, мајорам, мирис паприке и кајенску паприку, паприку, ставити ловоров лист. Сјеменке сјемена кумине поспите сољу и бибером и додајте у шерпу. Ставите и пржено месо и кобасице. Доведите смешу да прокључа, а затим смањите топлоту на минимум и пирјајте 1,5 сата, повремено мешајући. Затим уклоните ловоров лист, ставите суве шљиве и пирјајте још десетак минута. Послужите готови бигос уз свежи хлеб.

Кропкакор

У Шведској припремају традиционално новогодишње јело - цропкакор. Ово је нешто попут кнедле са пуњењем, само се кромпир додаје у тесто.

Требат ће вам: 700 г сланине или брасна, 2 лука, 1,5 кг кромпира, 1/2 шоље брашна, сол, црни бибер, 1 јаје, 120 г уља.

Кување. Огулите и кувајте кромпир у посољеној води док не омекша. Док се кромпир куха, насјецкајте лук и пржите га док не постане транспарентан на маслацу. Затим додајте сецкану сланину, зачините сољу и бибером и пржите на средње јакој ватри, непрестано мешајући, док се сланина лагано не попржи. Кухани кромпир исецкајте помоћу пресо, умутите у јаје, посолите, помешајте, додајте брашно и гестајте тесто. Тесто разваљајте, помоћу округлог облика (или чаше) истисните комаде, ставите припремљени надјев на њих, закачите ивице и мало разваљајте рукама да направите куглу. Формиране куглице са пуњењем прокухајте у кипућој води: након што прокључа, кувајте 3 минута. Кропкакор послужите са растопљеним путером или сосом од јагода.

Традиционални енглески пудинг

Британци припремају пудинг из било којег разлога, а Нова година није изузетак. Ово прилично срдачно јело обично се сервира на крају гозбе за десерт..

Требат ће вам: 300-400 г сувог воћа (грожђице, сухе марелице, суве шљиве), 150 г шећера, 4 кашике кашике. рума, 100 мл тамног пива, 200 г орашастих плодова, 100 г свежих крекера, 50 г брашна, 100 г смрзнутог путер, 1/2 кашике млевени мушкатни орашчић, 1 кашика кашике млевени цимет, 1/2 кашике кашике млевени каранфил, 1/2 жличице млевени ђумбир, 100 г бобица трешања, 3 јаја.

Кување. Помијешајте сушено воће (суве шљиве и сухе марелице које претходно претходно самљете), шећер, рум и пиво. Добро измешати, поклопити и оставити 24 сата. Следећег дана у дубокој посуди помешајте орахе, крекере, брашно, путер, зачине, трешње и јаја са сухим воћем и добро измешајте. Покријте посуду лепљењем фолијом и оставите је да одстоји на хладном месту још 24 сата. Након једног дана подмажите калуп за дубоку пудинг (подлога за торту) маслацем. Из пергаментног папира изрежите круг и положите га на дно калупа. Пребаците припремљену масу за пудинг у калуп, прекријте га пергамент папиром и слојем фолије одозго, све поправите јаким навојем. Склопите кухињски пешкир или фолију у неколико слојева у дугу траку и ставите је испод калупа за пудинг. Заједно с пешкиром спустите калуп у потпуну посуду 3/4. Воду загријте, а затим смањите топлоту на минимум и кувајте пудинг 5-6 сати, додавајући воду у посуду повремено. Готов пудинг охладите неколико сати и извадите из калупа.

Медењаци

Ђумбирски колачићи су класик новогодишњих празника. У многим земљама их пећ читају много прије Божића и Нове године, испуњавајући кућу аромом зачина и ишчекујући свечано расположење.

Требат ће вам: 3 шоље брашна, 3 кашике кашике млевени ђумбир, 1 кашика кашике млевени цимет, 1/2 кашике кашике млевени мушкатни орашчић, 1 кашика кашике прашак за пециво, 1/4 кашике кашике со, 360 г путера, 1 шоља шећера, 1/4 шоље меда, 1 јаје, 1 врећица ванилин.

Кување. У великој посуди комбинујте брашно, ђумбир, цимет, мушкатни орашчић, сода и со. У другој великој посуди комбинујте путер и шећер. Додајте мед, јаја и ванилију. Измешајте обе смеше и гнетите тесто. Умотајте у пластичну амбалажу и ставите у фрижидер 2 сата или оставите преко ноћи. Затим разваљајте тесто на површини лагано посутој брашном, помоћу калупа изрежите кексе од ђумбира, пребаците их на лим за печење обложен пергаментом и пеците у рерни загрејаној на 175 ° Ц 10-12 минута. По жељи готове ђумбира можете посипати шећером од глазуре или их украсити глазуром.

Традиционално газирано вино

Поред шампањца, у Новој години можете приуштити и грејање газираног вина, посебно ако славите одмор у земљи.

Требат ће вам: 25 г ђумбира, 1 штапић цимета, 1 кашика кашике каранфилић, 1/2 кашике сока млевени мушкатни орашчић, 150 г шећера од глазуре, 1 флаша црног вина, 1 поморанџа, вода.

Кување. Самљети или нарибати ђумбир и саставити са зачинима у тепсију са 750 мл воде. Дођите до кључања, а потом проциједите кроз ситно сито у чисту посуду. Додајте шећер, вино и поморанџу исечену на 8 делова. Дођите до кључања (али не кључајте!), Пазећи да се шећер потпуно отопи. Поливено вино послужите вруће.

У ову листу нисмо уврстили традиционална јела са наше трпезе - салате „Оливиер“, „Херринг ундер фур цоат“ и „Месо на француском“. Можда је време да испробамо нешто ново! Поделите своје омиљене новогодишње рецепте.