Шта се може припремити од латица руже - рецепти за џем, вино, тинктуре

Од давнина су људи настојали сачувати првенствено величанствену арому ружа, припремајући мирисне есенције, уља, лосионе и екстракте ових краљевских цветова. Да ли сте знали да латице руже такође могу бити састојак укусног џема и вина?

Штавише, и вино и џем од ружа немају само гастрономску вредност, већ, како кажу стручњаци, имају и лековита својства! Данас ћемо вам понудити неколико различитих рецепата од латица руже - одједном ћете пожељети да нешто скухате од њих код куће?

Џем од латица руже

Џем од латица руже стигао нам је с Истока. Испада не само укусно, већ и врло мирисно. Током хладних зимских и јесењих вечери, несумњиво ће вас подсетити вруће лето и пружити вам пуно пријатних минута. Такође је корисно - садржи низ драгоцених витамина и минерала који ће помоћи телу код прехладе, стоматитиса, хроничног умора, нервозе, недостатка витамина.

Доказано је да џем од латица руже има благотворан утицај на рад крвожилног, пробавног и нервног система, активира метаболичке процесе у организму, има противупално дејство и јача имуни систем..

Пре припреме ове изврсне и лековите посластице, прочитајте нека правила за припрему сировина (латице руже):

• не користите пупове ружа у продавницама за кување - не знате колико дуго су се чувале и шта су прерадиле пре продаје-
• изаберите засићене латице руже (црвене и ружичасте) са израженим мирисом-
• покупите латице у рано јутро, тада ће џем имати посебан нежан укус и арому-
• не пропустите време да сакупите латице - покупите цвеће које је тек процветало-
• ставите латице у пластичну кесицу и чврсто је вежите да арома не би испарила-
• чувајте сировине у фрижидеру пре кувања џема-
• пре кувања, истресите латице у штапић или цједило да бисте их ослободили од полена, а затим маказама изрежите сваки доњи бели део (ако се то не учини, џем ће бити врло горак)-
• у истој бубрежници направите контрастни туш за латице руже - двапут их наизменично оперите кипућом и хладном водом, а затим осушите на ваздуху.

Дакле, сировине за ружичасти џем су потпуно спремне - време је да почнете са кувањем. Ваша пажња - само неколико рецепата за џем од ружа. Бирајте по вашем укусу!

Рецепт број 1. Класични џем од латица руже

Требат ће вам: 100 г латица руже, 1 кг шећера, 1 шоља воде, 2 кашике. лимунов сок (или 1 кашика винске киселине).

Кување. Сипајте шећер у воду, загрејте на шпорет и промијешајте, припремите течни сируп. Додајте латице руже у сируп, ставите масу да се куха на јакој ватри. Искључите топлоту и оставите сируп са латицама 12 сати. Затим поново прокухајте, уклоните пену и кухајте док се не згусне (20-30 минута), редовно мешајући. На крају кувања додајте лимунов сок (или винску киселину), пустите да маса кључа још пар минута и искључите топлоту. Сипајте припремљени џем у припремљене стерилизоване стаклене тегле и разваљајте.

Рецепт број 2. Џем од латица гурманске руже

Требат ће вам: 100 г латица руже, 0,4 кг шећера, 0,5 шоље воде, 2 кашике. лимунов сок (или 1 кашика винске киселине), 2 капи ружиног уља.

Кување. Ружине латице напуните кашиком шећера, месите рукама, додајте лимунов сок и оставите један дан. Од преосталог шећера и воде скухајте сируп, додајте кандиране латице руже и кувајте на лаганој ватри док се не згусне (20-30 минута), редовно мешајући. На самом крају кувања у џем додајте 2 капи ружиног уља. Угасите ватру, сипајте пекмез у припремљене стаклене стаклене тегле и разваљајте.

Рецепт број 3. Росе џем са медом (ружичасти мед)

Требат ће вам: 100 г латица руже, 100 г лаганог меда, 0,5 шоље воде.

Кување. Залијте латице руже кипућом водом, ставите на шпорет и затим пирјајте 15 минута на лаганој ватри. Уклоните посуду са топлоте, покријте пешкиром и оставите један дан. Додајте мед и кухајте на лаганој ватри док не добијете једнолику конзистенцију џема. Сипајте припремљени џем у припремљене стерилизоване стаклене тегле и разваљајте.

Рецепт број 4. Јагода ружичастог џема

Требат ће вам: 100 г латица руже, 100 г јагода (јагода), 2 шоље шећера, 1 шоља воде, 2 кашике. лимунов сок (или 1 кашика винске киселине).

Кување. Сипајте бобице у чашу шећера и оставите неколико сати. Улијте другу чашу шећера водом, загрејте на шпорет и, мешајући, припремите течни сируп. У врући сируп додајте бобице са шећером, латицама руже и лимуновим соком, ставите да се маса прокуха на јакој ватри. Искључите топлоту и оставите сируп 12 сати. Затим поново прокухајте, уклоните пену и кухајте док се не згусне (20-30 минута), редовно мешајући. Сипајте припремљени џем у припремљене стерилизоване стаклене тегле и разваљајте.

Рецепт број 5. „Сирови“ или „хладни“ џем од латица руже (без кључања)

Требат ће вам: 100 г латица руже, 200 г шећера, 2 кашике. лимунов сок.

Кување. Измрвите згњечене латице руже са шећером, прелијте соком, пажљиво гризите масу рукама док се сок не почне испуштати. Оставите да се натапа неколико сати испод пластичног поклопца, а затим туците у блендеру до глатке, ставите у стаклене посуде и чувајте у фрижидеру.

Овај џем се може припремити без лимуновог сока..

Рецепт број 6. "Суви" џем од ружа

Требат ће вам: 100 г латица руже, 0,6 кг шећера.

Кување. Оперите и осушене латице руже са шећером и лагано кувајте на лаганој ватри док не буду лепљиве. Ставити масу на плех за печење равномерно, мало осушити. Формирајте формације на квадрате и чувајте их у металним или картонским лименкама са шећером у праху.

Вино, тинктура и алкохол из латица руже

"Погледајте ово вино хладног зимског дана - и снег ће се растопити, трава ће се појавити испод њега, птице, лишће и цвеће оживеће на дрвећу, попут мноштва лептира, који ће дрхтати на ветру. Чак ће и хладно сиво небо постати плаво." Иако је Брадбури написао ове ретке о вину од маслачака, они се могу применити на вино из латица руже са истим успехом.

Свијетле, ароматичне, богате биоактивним састојцима и врло необичне - спремите се за записати рецепте.

Латичне латице руже најприкладније су за винарство - мирисније су од хибридног чаја. Сировине за вино од руже (латице) припремају се на исти начин као у горњој варијанти са џемом од руже. Поред тога, осушене латице руже могу се користити за прављење вина..

Рецепт број 1. Класично сухо вино од латица руже

Требат ће вам: 250 г латица руже, 300 г шећера, 1,5 л воде, 2 лимуна, 50 г грожђица.

Кување. Лаквице поспите шећером, премажите рукама и оставите сат времена. Додајте лимунов сок с нарибаном кором, неопране грожђице и прелијте хладном водом - до ивице посуде треба бити слободног простора за ферментацију. Ставите танку гумену рукавицу с пробушеним прстима кроз врат посуде кроз који ће исцурити вишак гаса. Пошаљите посуду на тамно, топло место око 1,5-2 месеца. Завршетак периода ферментације карактерише отпуштање (пад) рукавица, разјашњење латица и таложење. Без ометања седимената, млако вино пажљиво сипајте у стаклене посуде, зачепите их и ставите на хладно место. У принципу, домаће ружино вино је спремно за пиће, али у идеалном случају требате га пустити да се куха још месец или два.

Рецепт број 2. Десертно вино од латица руже

Требат ће вам: латице руже, вода, шећер.

Кување. Ручно латице ситно исецкајте (по могућности са мешалицом), ставите у стаклену посуду и добијену кашу прелијте хладном водом у количини од 1: 1. Покријте га са неколико слојева газе и пошаљите да лутају на топлом тамном месту. Након што ферментација започне, исциједите кашу и одбаците, а добијеној масти додајте шећер - што више песка, што више десерта и слатког желите да на крају видите вино, све до алкохолног пића (вино ће бити суво у односу воде и шећера 5: 1). Ставите танку гумену рукавицу на врат посуде и - наставите као што је горе описано.

Вино од ружа није дуготрајно, не смете га чувати чак ни у фрижидеру или подруму дуже од 2-3 године.

Рецепт број 3. Тинктура латица руже на вотки

Требат ће вам: 500 г латица руже, 0,5 л вотке (алкохол), 3 л воде, 1 лимун, 0,3 кг шећера.

Кување. Лагано поспите латице шећером и сипајте мало топле воде, прекријте неколико слојева газе и пошаљите на тамно топло место 7-10 дана. Затим проциједите инфузију и додајте јој вотку и лимунов сок. Извадите поново 10 дана у мраку. Њежно, без мешања седимента, сипајте тинктуру у стаклене боце и зачепите их. Чувајте на тамном и хладном месту најмање 3-4 недеље пре употребе..

Рецепт број 4. Тинктура латица руже на коњаку

Требат ће вам: 500 г латица руже, 0,3 л коњака (ракије), 0,5 л воде, 0,3 кг шећера.

Кување. Латичне листиће напуните врућом водом и обришите кроз сито. Сипајте пуно коњака, додајте шећер, добро измешајте док се не растопи и пошаљите посуду на тамно место да инсистира.

Вино, џем или тинктура латица руже сигурно ће постати "врхунац" било које празничне трпезе. А доступност састојака и једноставност њихове припреме - што није разлог да домаћице барем покушају направити ово укусно код куће?