Употреба биљака мајорана у кувању

Мајорам је зачињена баштенска биљка, широко коришћена као зачин у источним земљама, популарна у Европи и добро позната на нашим просторима.

Овде ћете научити све о укусу и својствима биљке мајорана, њеној употреби у кувању, са којим зачинима јела је најбоље комбиновати, како га правилно користити. Овај производ није само мирисан, већ је и веома користан, биљка садржи много витамина и минерала који су потребни нашем телу.

Укратко о мажуранима

Мајорам је једногодишња или двогодишња биљка која припада породици цламацеае. Најближи рођак ове биљке је оригано, који често расте у дивљини. Сама мажуран спада у узгајане врсте и узгаја се у баштама, у растлињацима, пластеницима посебно за употребу као прехрамбени производ.

Ова биљка је термофилна и до нас је прешла из јужних земаља. Ипак, зеленило је потпуно непромишљено и нешто узгајати је чак и на прозорима у становима.

Корисна својства

Биљка садржи велику количину рутина, која јача крвне судове и капиларе. Аскорбинска киселина и каротен доприносе јаком имунитету, помажу организмима да излучују штетне материје..

У мажурану има много естера, због чега има тако интензивну мирисну арому. Зелени сок има антисептичка и лековита својства.

Мајарон у традиционалној медицини често се користи код проблема са цревима, прехладе, упале унутрашњих органа. Јача нервни систем, користан је код дијабетеса и има диуретичко својство. Арома биљке припада афродизијацима и повећава сензуалност. Када се редовно користи, побољшава здравље и побољшава укупни тон..

Употреба биљака мајорана у кувању

Као зачињен додатак храни мажуран се користи свеж и осушен. Додаје се салатама, првом и другом јелу, маринадама, киселим краставцима, па чак и вину како би обогатио арому напитка. Од ње правите тинктуре, лековите лекове, уља, декоције, козметику.

Мајорам у кувању

Неки зову биљну кобасицу мажуранке. Заиста, то је главни зачин готово свих кобасица. Чињеница је да се зелена идеално комбинира с месом, појачавајући њен укус и даје посебну пикантност.

Зачин се често користи за кисело месо, рибу и живину. Уз умерену количину, јело је немогуће покварити овим додатком, његов укус је тако њежан и пријатан.

Размотримо детаљније где се додаје сушени и свежи мајарон..

• Зачин је савршен за свако пржено или пирјано месо.
• Месне котлете, месне округлице, кобасице, зеље пасти ће дати посебан додир.
• Зачин поспешује варење хране, па се препоручује комбиновање са тешким за варење намирницама попут грашка, леће, пасуља, пасуља, сланутка..
• Свако парно поврће добро се слаже са мажураном.
• У конзервирању зачин се додаје краставцима, тиквицама, тиквицама, парадајзу.
• Свјеже зеље употпунит ће сваку биљну салату и обогатити је витаминима.
• Биљка се добро слаже са гљивама..
• Никада неће бити вишка зачина у киселом купусу.
• Можете додати мајарон било ком другом јелу по вашем укусу..
• У првим јелима боље је користити свеже лишће, сјецкајући их у јуху на самом крају кухања.
• Зелено се додаје сирћету како би обогатило његов укус и укус..
• Корисно је додати мале количине зеленог лишћа и сушеног чаја.
• За умаке је боље користити сок од мајорана или инфузију од њега.
• Ако на овој биљци инсистирате на сунцокретовом или маслиновом уљу, добићете мирисан производ којим можете зачинити салате.
• Неки аматерски винари додају листове биљке соку током припреме пића од хмеља.
• Неки произвођачи користе екстракт мајорана за израду ликера..

Ако будемо још прецизнији, одговарајући на питање у који се јечери додају мајарон, онда то са сигурношћу можемо рећи у било ком. Све се односи на личне укусне склоности. Неки га чак користе и у дезертима..

Са којим другим зачинима је мајарон у комбинацији?

Овај зачин је сам по себи врло мирисан, па га није препоручљиво комбиновати са истим ароматичним зачинима јер ће се у противном прекинути. Иако је за месо, нарочито јањетину, увек важна смеша снажно миришљавих зачина. Сушени мажуран је укључен у чувену грузијску месну зачин Сунели хмељ.

Најбољи зачин је у складу са ловоровим листом, першуном, семенкама кумине, црвеним и црним бибером, жалфијом.

Мушкатни орашчић ће вам помоћи да обогатите укус мажуран. Сезам пикантно истиче ноте мирисне биљке.

Шта може заменити мајарон у кувању?

Шта радити ако је мајарон неопходан састојак у рецепту јела, али одједном вам није било при руци, него да замените зачин?

Ова биљка је по укусу најближа:

• оригано,
• тимијан,
• рузмарин је такође погодан као замена, иако има нешто другачији укус, али такође одлично иде уз месо и маринаде.

Напомена: Мајорам, иако је веома мирисна биљка, ипак његов укус може брзо да нестане од високих температура, па се препоручује да се суво и свеже биље дода у топло јело на самом крају, минут пре уклањања са топлоте..

Најбољи рецепти са мажураном

Представљамо вам неколико најбољих рецепата с овом дивном зачином..

Браисед Бееф Ливер

Требат ће вам

• Свежа јетра - 1 кг-
• Лук - 2 велике или 4 мале главе-
• Мало биљног уља за пирјање-
• Со-
• Црни бибер-
• Слатка црвена паприка-
• Мажуран-
• Оригано-
• Мљевени ловоров лист.

Сви зачини се узимају прстохватом..

Како кувати

Исперите јетру, можете је унапред намочити у млеку или води, исећи на мале коцкице.

У тави загрејати мало количине уља, насјецкати лук и лагано пржити. Додајте јетру златном луку, зачините бибером и сољу, ловоров лист, затворите поклопац, пирјајте 20 минута на лаганој ватри. Ако у тепсији нема довољно сока, додајте мало воде.

Након времена отворите поклопац и додајте оригано и мажуран јетри, све измешајте, пирјајте још 1-2 минута, а затим јело уклоните са ватре.

Послужите уз прилог по вашем укусу. Кухана јетра најбоље је комбинована са пире кромпиром.

Пирјање поврћа са мажураном (дијетално јело)

Требат ће вам

• Бели купус - 500 гр.-
• Мрква - 1 велика-
• Бундева - 300 гр.-
• Лук - 2 средње ствари-
• Парадајз - 3-4 ком..-
• Бугарски бибер - 2 ком..-
• Столни сирће-
• Биљно уље.

Зачини (свежи или сушени):

• Мажуран-
• Росемари-
• Тимијан-
• Црни бибер-
• Першун.

Како кувати

Купус ситно нарежите, нарибајте бундеву и шаргарепу на средњој рерни. Све помешајте рукама тако да поврће даје сок, со, бибер и зачините сирћетом (пар кашика).

Сјецкајте и пирјајте лук у дубокој тави на мало уља. Када лук постане златан, у њега ставите рендано поврће, пирјајте га око 15 минута, а затим парадајз нарежите на кришке и додајте их маси.

Кад парадајз даје сок, затворите посуду поклопцем, смањите ватру и кувајте јело још 15-20 минута. Након тога, зачините са преосталим зачинима, помешајте и угасите ватру - зачињено поврће је спремно. Јело може послужити као прилог или бити самостална дијетална намирница..

Печено домаће

Требат ће вам

• Свињетина (може се користити говедина) - 0,5 кг-
• Лук - пар средњих ствари-
• Кромпир - фунта-
• Шампињони гљиве - 300 гр.-
• Црни бибер - прстохват-
• Свјежи или сушени мажуран - гомила или прстохват-
• Чешњак - пар клинчића-
• Со-
• Биљно уље.

Како кувати

Месо исперите, исеците на средње комаде. Лук ситно насецкајте, шаргарепу исеците на коцкице, а шампињоне кришке.

У дубокој посуди загрејте биљно уље, лагано пржите лук, па му додајте шампињоне, пирјајте 5 минута. Након додавања шаргарепе, пирјајте 3 минута.

Додајте месо поврћу, зачините га охлађеним белим луком и бибером. Пустите јело 20 минута испод поклопца, додајући мало воде. За то време огулите кромпир и исеците га на средње коцкице. Након времена отворите поклопац, додајте кромпир, ако је потребно, воду, посолите, затворите поклопац и пирјајте још 20 минута. На крају јело зачините мажураном, измешајте и склоните са ватре.

Наравно, мажуран се користи у стотинама различитих рецепата и сами га можете импровизовати и пробати додати у различита јела. Све зависи од вашег укуса и маште. Али ако се нисте сусрели са овом зачином, боље је да почнете са малим порцијама, јер је арома биљке прилично специфична и не свиђа се свима..

Такође можете додати биље у обичан чај при прављењу пива, инфузију од шипурка, биљне сокове и биљне декоције.

Мажуран, чија је примјена у кувању врло опсежна, заиста универзална и приступачна зачин, која ће обогатити било који од ваших гастрономских укуса укусом. Не заборавите и на благодати ове биљке и покушајте чешће да користите свеже лишће, јер има више витамина и минерала.