Како направити домаће вино, тинктуру, ликере од вишње и вишње - 17 рецепата

Трешња је одлична сировина за аматерско кућно вино у нашим географским ширинама. Успешно расте на готово свим домаћинствима и лако се обрађује, а вино од трешње је ведро и богатог укуса, боје и ароме..

Домаће вино од трешања може се припремити и лагано, суво и слатко, десертно или обогаћено. Све зависи од технологије њеног стварања и коришћених сировина. Верује се да су најбоља вина добијена од тамно обојених слатких и кисело слатких сорта трешања. Сакупљајте бобице за вино по сувом времену, одаберите у потпуности зреле и неоштећене примерке. Ако покупите незрелу бобицу - добит ћете веома кисело пиће, ако вам је превише слатко, меко и презрело - нећете постићи сјај укуса и ароме. Плијесан или трула бобица, чак и „једном руком“ може покварити читаву запремину припремљеног пића, зато будите опрезни прикупљању сировина.

Сви спремници који се користе у процесу припреме пића требају се претходно опрати кипућом водом и темељно осушити..

Дакле, како је исправно и једноставно (и што је најважније укусније) правити домаће вино, ликер или чак ликер од трешања? Запишите рецепте!

Домаће вино од вишње

Постоји пуно рецепата за домаће вино од трешања - свака ревносна домаћица, можда има свој тајни састојак или метод за прављење најлепшег напитка. Поред тога, једни имају изузетно слатка алкохолна вина, други поштују мирне трпезарије, а трећим служе јаче. Стога смо за вас сакупили само неколико најопростијих рецепата за различите врсте вина од трешања - и сами можете на овој класичној основи увести технологију у обзир или додати разне компоненте по укусу.

Приликом припреме домаћег вина од трешања ради нормалне ферментације, саветује се да не перете вишњу, да не бисте уклонили дивљи квас с коже.

Људи се често питају - да ли треба да кухате трешње вино код семенки или без камења? Могуће је и тако, и тако је. Морате само знати да ће вино од вишње са семенкама имати благи нијансу горког бадема због сеничне киселине која се налази у језгровима. У великим количинама токсичан је за људе, али у костима није толико да би могао наштетити телу.

Најједноставније домаће вино од трешања (суво)

Требат ће вам: 1 кг зрелих трешања, 0,5 кг шећера.

Кување. Поредати неопране трешње и, без уклањања семенки, сипати у стаклену посуду, слојевито сипајући шећер. Затворите поклопац и ставите на топло место. Повремено мешајте смешу да се шећер брже раствара. Након месец дана ферментације, исциједите бобице, избаците торту и проциједите добијену сладу кроз густу газу и оставите да стоји још 3-4 дана на сунцу. Спакујте у боце, чврсто зачепите и чувајте у фрижидеру или подруму.

Вино се обично чува водоравно тако да се у њега урања плута. Ова метода спречава улазак ваздуха у боцу и утиче на квалитет вина..

Класично домаће трешње вино

Требат ће вам: 1,5 л воде, 1 кг зрелих трешања, 0,5 кг шећера.

Кување. Шећер је подељен на три дела једнака запремине. Трешње сортирајте, пажљиво уклоните стабљике и семенке. Загријте воду (да не прокуха, да не би уништили квас!) И улијте бобицу, додајући трећину припремљене запремине шећера. Све помијешајте, помијешајте, везајте врат посуде газом и ставите га 3-4 дана на тамно топло место (18-27 ° Ц). Након почетка процеса ферментације, мешајте масу 2-3 пута на дан, топите добијену "капицу" од честица коже и пулпе.

Након пар дана, проциједите ферментирани сок кроз газу, исциједивши и торту тамо (избацимо је). У течност додајте другу трећину шећера, мешајте све док се не отопи и сипајте у већу посуду - отприлике четвртина би требало да остане слободна, тако да има простора за пену.

Ставите танку гумену медицинску рукавицу на врат посуде тако што ћете пробушити пар "прстију" танком иглом и ставите теглу на топло место (18-25 ° Ц). У процесу ферментације бобица, рукавица ће се надувати, а вишак угљен диоксида ће изаћи кроз пробушене рупе..

Након 4-5 дана додајте остатак шећера - након што га растворите у малој количини течности из спремника. Када се процес заврши (целокупна ферментација домаћег вина траје 30-60 дана, зависно од услова), течност ће се посветлити, рукавица ће испухати и отпасти. Младо вино треба пажљиво, без мешања талога, сипати у другу посуду и пробати - по жељи, може се засладити шећером или фиксирати вотком (не већом од 10 запреминских). Затим флашу и чврсто зачепите, остављајући да сазри неколико месеци у тамној, хладној просторији. Како се таложник накупља, вино може да се филтрира тако да се не формира горки оброк - први пут након паковања током око 20 дана, а затим ређе.

Додавање јаког алкохола домаћем вину од трешања ће вам помоћи да га сачувате, али ће променити арому и пооштрити укус..

Домаће вино од вишње са малинама или рибизлом

Требат ће вам: 0,6 л воде, 1 кг зреле трешње, 0,5 кг друге бобице (пожељно је узимати малине или рибизле), 0,5 кг шећера.

Кување. Шећер је подељен на три дела једнака запремине. Поредати неопране трешње и малине, додати им трећину припремљеног шећера, измешати, прекрити газом и оставити у топлој соби један дан. Следећег дана сипајте топлу воду у шећерну масу и поново мешајте. Трећег и четвртог дана додајте трећину шећера.

Свакодневно мешајте ферментирајућу масу, топите добијену „капу“ и рукама гњечите преостале бобице. Након недељу дана, течност проциједите преко газа у другу, већу посуду, исциједите торту и сјеменке да баците.

Ставите танку гумену медицинску рукавицу на врат посуде тако што ћете пробушити пар "прстију" танком иглом и ставите теглу на топло место. Кад се ферментација смири, исциједите добијено вино и лагано, не дирајући седимент, прелијте у другу посуду. Након месец дана, укус и боца, чврсто се зачепе.

Ојачано домаће вино од вишње

Требат ће вам: 0,2 л воде, 1 кг зреле трешње, 0,2 кг шећера, 50 мл алкохола, вински квас по стопи од 1 врећице на 10 кг сировина.

Кување. Домаће обогаћено вино припрема се према горе наведеном рецепту док се сова не притисне. Након тога у врењену масу додаје се вински квас, а након 10 дана - остаци шећера и алкохола. После још две недеље, пиће је спремно - може се филтрирати и флаширати.

Лагано столно вино од вишње

Требат ће вам: 0,6 л воде, 1 кг зрелих трешања, 0,6 кг шећера, велика прстохват лимунске киселине.

Кување. Припрема се према истом алгоритму као и најједноставније вино од трешње. Све компоненте се мешају, лутају неколико недеља на топлом месту, готово вино се филтрира и флашира.

Домаће ферментирано компот од вишње

Требат ће вам: 3 л ферментираног компота од вишње, 0,5 кг шећера, шака грожђица.

Кување. Компот проциједите кроз газу, додајте шећер и грожђице. Ставите танку гумену медицинску рукавицу на врат посуде тако што ћете пробити пар прстију танком иглом. Даље - наставите као што је горе описано.

По истом принципу прави се вино од џема од вишње (узима се 1 литра џема без семенки, 1 литар топле воде и неколико грожђица) или сок од вишње (узима се 500 г стартера, 0,5 кг шећера и мало алкохола за 3 литре сока).

Домаћа трешња

Уливање је слатко воћно и бобичасто алкохолно пиће јачине око 20. Од трешања са додатком алкохола, воде, шећера и лимуновог сока код куће можете припремити неколико врста средњих зрелих алкохолних пића, које ће бити спремне за употребу за пола до два месеца.

Једноставна вишња вотка

Требат ће вам: 1,5 л вотке, 1 кг зрелих или смрзнутих трешања, 0,3 кг шећера.

Кување. Вишње исперите без уклањања семенки. Бобице се ставе у стаклену посуду и прелију вотком. Посуду чврсто затворите и пошаљите на хладно тамно место 2 недеље, повремено мешајући. Након тог времена, течност сипајте у другу посуду, а преостале бобице напуните шећером и оставите на хладном тамном месту још 2 недеље, редовно лагано мућкајући једном у 2-3 дана. Након свих ових поступака, помешајте почетну алкохолну инфузију и сируп, добијен након пробијања кроз неколико слојева газа. Останите неколико дана пре падавина, филтрирајте и сипајте вишњасти ликер у боце. Препоручљиво је да пијете неколико месеци пре него што пијете.

У принципу, све домаће ликере, тинктуре и ликере описане у даљем тексту могу се конзумирати одмах након инфузије или уношења шећерног сирупа. Међутим, стручњаци категорички не препоручују то - напитак треба да "издржи", уравнотежи укус. Зато будите стрпљиви!

Трешњи ликер без вотке

Требат ће вам: 0,1 л воде, 1 кг зрелих трешања, 0,4 кг шећера.

Кување. Вишње исперите и, без уклањања семенки, сипајте их у стаклену посуду, наизменично сваки слој бобица са слојем шећера. Додајте воду пазећи да има мало слободног простора на врху резервоара. Садржај мало измрвите тако да бобица покрене сок. Ставите танку гумену медицинску рукавицу на врат посуде тако што ћете пробушити пар "прстију" танком иглом и ставите теглу на топло место. У процесу ферментације бобица, рукавица ће се надувати, а вишак угљен-диоксида ће исцурити кроз пробушене рупе. Када се процес заврши, рукавица ће испухати и пасти. Након тога, пуњење се филтрира, остави неколико дана и поново филтрира. Флаширана и чувана у подруму или фрижидеру до три године.

Зачињени домаћи ликер од трешње

Требат ће вам: 1,5 литра алкохола или луна, 1 кг зрелих трешања, 0,4 кг шећера, зачини по укусу: клинчић, цимет, мушкатни орашчић, итд..

Кување. Вишње исперите и, без уклањања семенки, излијте их у стаклену посуду, наизменично сваки слој бобица са слојем шећера и осигурајте да има мало слободног простора до врха посуде. Садржај мало измрвите тако да бобица почне да лучи сок, везајте врат тегле слојем памучне крпе и оставите недељу дана на топлом месту. Након недељу дана, на врхунцу процеса ферментације, садржај излијте алкохолом, додајући све погодне зачине. Инсистирајте још 2 недеље, а затим проциједите и филтрирајте. Флаширано и сазрева неколико месеци.

Трешња ракија и рум

Требат ће вам: 0,7 л воћне ракије или коњака, 0,3 л рума, 1 кг зреле вишње, 0,5 кг шећера.

Кување. Вишње исперите, уклоните семенке са половине бобица, напуните их у стаклену посуду, наизменично сваки слој бобица са слојем шећера. Садржај мало измрвите тако да бобица почне да лучи сок, вежите врат тегле слојем памучне крпе и оставите неколико дана на топлом месту док се шећер не растопи. Чим започне процес ферментације, садржај прелијте алкохолом, добро измешајте и инсистирајте још 1 месец, затим проциједите и флашицу. Издржати док потпуно не сазри најмање 5-6 месеци.

Домаћа тинктура од вишње

Тинктура - алкохолно пиће на бази било којег воћа, семенки, ароматичног биља, коријена или зачина, на које је дуго инфузирана течност која садржи алкохол. Наравно, од трешања се може припремити и тинктура, а по жељи јој се дају различите нијансе укуса. То се може постићи додавањем зачина, шећера и разних алкохола у пиће. Поред тога, трешња се може узимати не само зрела или смрзнута, већ и сушена - такве бобице ће оплеменити укус напитка. Да бисте их припремили, само ставите свежу вишњу 3-4 дана на ведро сунце или је држите неколико сати у мало загрејаној рерни.

Тинктура горке трешње

Требат ће вам: 0,5 л алкохола или вотке, 1 кг зрелих трешања.

Кување. Вишње излијте у стаклену посуду, додајте алкохол и поклопите. Садржај треба да напуни посуду „до очних јабучица“, тако да испод поклопца не постоји оксидирајући слој ваздуха. Инсистирајте најмање један и по месец (најбоље 2-3 месеца), лагано промешавајући сваких неколико дана. Након истека, напитак и флашу.

Рецепт можете закомпликовати - припремите и помешајте неколико тинктура трешања одједном, од којих је свака стара 10-15 дана дуже од претходне. Кажу да таква мешавина даје тинктури посебан пикантни укус..

Тинктура од трешње на коњаку

Требат ће вам: 1 литар воћне ракије или коњака, 1 кг зрелих или смрзнутих трешања, 150 г шећера, зачини по укусу: клинчић, цимет, мушкатни орашчић, ђумбир итд..

Кување. Вишње оперите, осушите, нарежите сваку бобицу и напуните је у стаклену посуду. Сипајте половину запремине припремљене ракије, затворите чврсто и оставите да инсистира на хладном тамном месту 1 месец. Након тога, филтрирајте тинктуру, додајте преостали алкохол и шећер, све добро измешајући. Хладити у хладњаку док пиће потпуно не прочисти..

Зачињена тинктура трешње на вотки

Требат ће вам: 0,5 л вотке или алкохола, 1 кг зрелих или смрзнутих трешања, 100 г шећера, зачини по укусу: клинчић, цимет, мушкатни орашчић, ђумбир итд..

Кување. Трешње оперите, осушите (могу се осушити), нарежите сваку бобицу и напуните је у стаклену посуду, наизменично сваки слој бобица са слојем шећера са зачинима. Прелијте са припремљеном вотком, вежите врат памучном крпом и оставите да се надува на сунчаном месту 2 месеца, мешајући садржај сваких неколико дана. Након тога, тинктуру проциједите кроз неколико слојева газе и боце.

Домаћи ликер од трешње

Када се спомене вишњасти ликер, већина вас ће се присјетити италијанског Амаретта (Амаретто) са укусом бадема, а добро ће познате особе звати и португалску Гињинху (Гињинха) и америчку јужну комфорну смеђу црну вишњу. Али да ли сте знали да код куће можете направити ово мирисно алкохолно пиће?

Уопштено, алкохол се припрема од инфузије воћа и бобица уз додатак шећерног сирупа, ароматичног биља, зачина, корена и слично. Домаћи ликер од трешања обично се назива тинктура од вишње на јаком алкохолу коју смо већ описали - само уз већи додатак шећера. Такође можете у напитак додати друго воће и бобице или неколико врста алкохола. Ево неколико рецепата:

Класични домаћи алкохол од вишње

Требат ће вам: 1 литар јестивог алкохола, 1 кг зрелих трешања, 1 кг шећера, 0,5 л воде.

Кување. Из опране свеже или одмрзнуте трешње извадите семенке, промешајте кашу и ставите у стаклену теглу. Уситните део семенки и додајте их каши. Садржај напуните алкохолом, добро затворите посуду и пошаљите је на хладно тамно место 2-3 недеље. Затим проциједите кроз сирницу и сипајте охлађени шећерни сируп (шећер се разблажи у води и, мешајући, на лаганој ватри, загрева до потпуног растварања). Одржавајте смешу најмање месец дана.

Домаћа вишња од вишње на вотки

Требат ће вам: 2 л вотке, 1 кг зреле трешње, 1 кг шећера.

Кување. Вишње исперите и сваку бобицу нарежите на костима. Ставите бобице у стаклену посуду и прекријте шећером. Без мешања сипајте вотку. Добро затворите посуду и пошаљите је на хладно тамно место 2-3 месеца. Проциједите кроз неколико слојева газе и боце.

Домаћи ликер од вишње (кисели) са коњаком

Требат ће вам: 1 кг вишња, 1,2 кг слатких трешања или трешања, 1 л вотке или алкохола, 0,6 л воћне ракије или коњака, 0,5 л шећерног сирупа.

Кување. Трешње, трешње, осушите и измрвите у посуде са шећерним сирупом. Додајте пире кашу и обе врсте алкохола, добро измешајте. Затворите посуду чврсто и пошаљите је на хладно тамно место 1 недељу. Проциједите кроз пар слојева газа и боце. Препоручљиво је да пијете неколико месеци пре него што пијете.

Домаћи ликер од трешње-менте

Требат ће вам: 1 кг трешања, 20 свежих листова или 3 кашике кашике. сушене метвице, 1 литра вотке или алкохола, пола лимуна, 200 г шећера.

Кување. Вишње исперите и уклоните семенке. Месо мало измрвите и ставите у стаклену посуду. Тамо додајте око 20 комада здробљених семенки трешње. Додајте шећер, менту, лимунову корицу и алкохол. Добро затворите посуду и оставите је на сунцу 1 недељу, а затим је пошаљите на хладно тамно место 1 месец. Проциједите кроз пар слојева газа и боце. Препоручљиво је да пијете неколико месеци пре него што пијете.

Као што видите, ако имате врло мали број састојака доступних свима код куће, можете припремити пуно укусних и ароматичних пића на бази трешања. Имате ли омиљене, проверене рецепте за вино од вишње и ликере? Можда поделите у коментарима?